präsentiert:
Großer Gourmet Preis Hamburg / Schleswig Holstein 2007
Die Köche im Hotel Atlantic
Die einmalige Atmosphäre im Festsaal des ehrwürdigen Kempinski Atlantic war wieder bestens geeignet, die Besten der Besten aus Schleswig-Holstein und Hamburg bei Großen Gourmet Preis zu präsentieren. Nach dem Empfang des Hauses Ruinart (mit Amuse von Tillman Hahn, Chef im Kempinski HEILIGENDAMM) bereiteten bereits zum vierten Mal die Köche des Nordens eine Menü auf höchsten Niveau (eine Sensation z.B. der Gang von Jörg Müller), das Menü (Supervisor Sven Büttner) fand viel Lob der Gäste, auch die angestellten Weine von Ludwig von Kapff aus Bremen waren passgenau.
Im ausverkauften Haus fand auch die Übertragung auf große Leinwände aus der Küche in den Festsaal wieder viel Beachtung, sieben Techniker sorgten für ein gutes Bild, Ton und Beleuchtung. Eine Qualität, die die Künstler aus Deutschland im Bereich Klassik und Pop (unglaublich Edson Cordeiro aus Brasilien mit den Echo - Preisträgern Klazz Brothers) auch zu schätzen wussten.
Erstmalig wurde der Große Gourmet Preis präsentiert von KÖNIG Pilsner, "das König unter den Bieren" vergab auch den Talentaward für den besten Koch - Azubi der beiden Bundesländer.Vorgestellt wurde der innovative Unternehmer Heinrich Hodorff, der mit seinem Unternehmen Hodorff Fruchtimport & HQL neue Wege geht.
Mit der WELT/WELT am Sonntag präsentierte erneut ein deutsches Spitzenblatt den GGP Hamburg & Schleswig - Holstein.
Der beste Koch im Ranking HH & SH ist und bleibt übrigens Thomas Martin vom Hamburger Hotel Louis C.Jacob.
Weitere Details:
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aktuelles Gesamtranking Hamburg »
Großer Gourmet Preis:
Ort
Kempinski Hotel Atlantic Hamburg »
Datum
05.Mai 2007
Gäste
250
Showprogramm
Klazz Brothers und Edson Cordeiro»
Moderation: Andreas Dietz & Peter Kasanowski
Die prämierten Köche
- Martin, Thomas - Jacobs Restaurant im Hotel Louis C. Jacob »
- Müller, Jörg - Hotel Jörg Müller »
- Pape, Alexandro - Restaurant Fährhaus, Sylt »
- Rüffer, Christoph - Haerlin Raffles Hotel Vier Jahreszeiten »
- Wehmann, Heinz - Landhaus Scherrer »
- Hauser, Karlheinz - Seven Seas Süllberg »
Veranstalter
desas Agentur
Kempinski Hotel Atlantic Hamburg »
Das Menü
- Heinz Wehmann
- Gebratene Jacobsmuschel mit Vongole in Bleichselleriefond und Sellerieschaum
- 2006 »Amor« Riesling, Kabinett feinherb, Weingut Trenz, Rheingau, Deutschland
- Alexandro Pape
- Warmes Süppchen von zweierlei Kirschtomatenperlen auf weißem Tomatenschaum mit wilden Garnelen
- 2005 Hess Chardonnay, Monterey, Hess Collection Winery, Napa, Kalifornien
- Christoph Rüffer
- Warm gebeizter Bachsaibling mit Kräutersugo und gegrilltem Spargel
- 2006 Weingut Strauss Sauvignon Blanc Classic, Weingut Strauss, Steiermark, Österreich
- Thomas Martin
- Rosa gebratene Milchlammkeule mit Cocobohnen, Aubergine und Piment d’Espelette
- 2004 Campogiovanni, Rosso di Montalcino D.O.C., San Felice Tenuta Campogiovanni, Toskana, Italien
- Jörg Müller
- Rinderfiletmedaillon »Rossini« mit Perigord Trüffelsauce
- 2003 Glen Carlou Grand Classique, Wine of Origin Paarl, Glen Carlou Vineyards, Klapmuts, Südafrika
- Karlheinz Hauser
- Komposition von Rhabarber und Champagner mit Erdbeeren
- Ayala Brut Rosé Majeur, Champagne Ayala, AY/Marne, Frankreich